KULINER

Lakso Kuah Ikan Gabus Makanan Khas Palembang

Sibernas.com, Palembang-Makanan khas Palembang tidak hanya sebatas Pempek saja. Ada banyak kuliner yang perlu dikenal dan dicoba yaitu Lakso.

Lakso adalah hidangan berbentuk seperti mie yang disajikan dalam kuah berbahan santan berwarna kekuningan yang gurih. Lebih spesial lagi, yang benar-benar asli khas Palembang itu memasak kuah Lakso ini ditambah suiran Ikan Gabus yang merupakan habitat dari Sungai Musi.

Owner Yeyens Cakes Reni Rendia mengatakan, Lakso terbuat dari tepung beras dan tepung sagu. Dia menggunakan resep sejak zaman dulu tanpa minyak.

“Bentuknya mirip Mie Celor, ciri khasnya mengandung Ikan Gabus endemik Sungai Musi, gabus ini banyak nilai gizinya termasuk untuk pemulihan,” katanya.

Reni biasa menjual dan mendapat orderan secara online melalui Instagram Reni_rendia, Facebook Reni Rendia atau WhatsApp (WA) 0878-9740-0089. Biasanya pesanan untuk pernikahan atau arisan.

“Satu porsi Rp8.000, biasanya 50-500 porsi selama pandemi ini,” katanya.

Resep Lakso:

Bahan :
– 500 gr tepung beras
– 125 gr tepung sagu
– 400 cc air hangat
– 400 cc air

Cara buat :
– Campurkan tepung beras dan sagu. Lalu tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
– Kemudian tambahkan air biasa sedikit demi sedikit sampai adonan tidak menggumpal dan berbentuk pasta.
– Adonan siap dicetak. Sapkan air mendidih untuk merebusnya/bisa juga dikukus dengan dialasi daun pisang.
– Angkat Lakso dan tiriskan.

Bumbu Kuah Lakso:

– 50 gr serai
– 200 gr lengkuas
– 30 gr temu kunci
– 30 gr temepoh
– 200 gr bawang putih
– 200 gr bawang merah
– 200 gr jahe
– 50 gr kencur
– 50 gr ketumbar
– 100 gr kemiri
– 50 gr kencur
– 50 gr kunyit
– santan
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya

Cara memasak:

Semua bumbu dapur dipotong korek api/ kecil-kecil dan disangrai tanpa minyak dengan api sedang cenderung kecil. Lakukan sampai keluar wanginya sekitar 15-30 menit. Lalu haluskan bumbu dengan diulek atau blender.

Siapkan wajan/ panci, masukkan bumbu halus, tambahkan1 sampai 2 liter santan, suiran daging Ikan Gabus yang sudah direbus secukupnya.

Tambahkan sedikit garam dan sejumput gula pasir aduk sampai mendidih. Siapkan Lakso dengan kuah Ikan Gabus dan sajikan dengan taburan bawang goreng, kemangi dan sambal tumis.

Reporter: Pitria
Editor: Ferly M

Tags

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Close
Close